为什么纯发酵葡萄酒度数太高?
1. 酿酒师的影响 俗话说，葡萄酒是酿酒师的身影，每个酿酒师在决定何时采摘葡萄时，都会根据酒庄的酿酒方法和一贯风格，在葡萄达到特定的含糖量和风味物质浓度时进行。这是决定葡萄酒酒精含量的第一步。 2. 当年气候的影响 一般来说温暖和炎热气候的产区，葡萄光合作用强烈，果实积累的糖分高，在发酵过程中产生的酒精度高。寒冷和冷凉气候的产区，葡萄光合作用缓慢，果实积累的糖分低，从而最终酿造的葡萄酒酒精度低。 但每个年份的气候情况都会有所不同，而酿酒方法也不是一成不变的。有的年份葡萄很快就发展出成熟的风味而需要尽快采收，这时候糖含量可能还不够高，所酿造的葡萄酒酒精度就会低；而有的年份风味物质成熟缓慢，就需要晚采收，这样酿造的酒酒精度就会高一些。 3. 成本的影响 一般而言，酒精度每高出一度，对葡萄原料质量的要求就高些。因为含葡萄里的糖量必须足够高才能酿出高些度数的酒来。所以如果是正规厂家的，如果这一年葡萄酒的酒精度比每年高些，那基本可以说明这一年的葡萄质量比每年好。但也不一定，因为有的厂家会人工加入糖。
红酒年份越长酒精度越高吗?
红酒的酒精度与红酒的好坏并无直接关系。 红酒的酒精度和葡萄的成熟度有必然的联系，酒精度也可以影响酒的挂杯度和酒体，但并不是酒精度越高越好。酒精度并非是衡量红酒品质的唯一标准，但高酒精度的酒酒体会更好，即风味会更饱满，口感会更醇厚。因而若你不会区分红酒的好坏，那么选择高酒精度的红酒是比较好的选择。 除了酒精度数以外，红酒的单宁、酸度、甜度(残糖)、果香以及余味的平衡，酒体的浓郁度、复杂度、回味的悠长和风味的独特，这些因素都共同决定了一款量葡萄酒的好坏。
红酒为什么16度以上比较贵?
因为14度以上的红酒比较难调和均匀，整个制作过程也很复杂，需要非常精湛的工艺才能制作出来，所以价格就会偏贵了。红酒的度数大多是介于10度到15度，只有极少数是在7度或者高达16度。 红酒为什么14度以上比较贵 葡萄酒的酒精度主要是由当时采摘的葡萄含糖量决定的，通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。 葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是发酵可简单表示为：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+热量。所以度数在14度的红酒是好红酒，因此也会比较贵。 大部分优质的葡萄酒度数都是在13.5度以上，保证了这个度数，口感上就得到了保证，而且也利于保存。而14度的葡萄酒放在干净卫生低温条件下，可以保存7天到10天。
优点：风味更好。酒精度越来越高，达到 16 度左右，酵母就逐渐失去活性，停止将糖分转化为酒精了，这就是葡萄酒度数大多不高于 16 度的原因。 缺点：非常容易喝醉。事实上，不同风格的葡萄酒类型所处的度数区间也不一样。15% 以上的有波特（Port）、雪利（Sherry）和马德拉（Madeira）等。 用于酿造雪利酒和波特酒的基酒度数不高，干型雪利为 11-12 度，而波特酒则为 5-9 度，也因此保留了更多的糖分，添加葡萄烈酒后，它们的酒精度能够达到 16 度以上，甚至 20 度以上。
葡萄酒度数高的贵度数低的贵?
高的贵。葡萄酒的酒精度是由许多因素共同决定的，并不是单靠完美的发酵酿制就可以带来高酒精度，也不是单瓶使用的葡萄串数越多，酒精度就越高。 品种也是影响酒精度的关键，有的葡萄品种天性适宜生长在气候温暖的地区，或者天性晚熟，那么这种葡萄就更容易酿出高酒精度葡萄酒。
度数和质量是没有任何关系的。 首先我们要知道葡萄的酒精度是什么决定的？其实这和葡萄的含糖量有很大的关系，而葡萄的含糖量又和它的成熟度，以及当时的气候土壤条件分不开。如果葡萄提前采摘，就会降低糖度。 而晚些采摘的话，就会增加甜度，所以酒精也会根据采摘的时间早晚，而发生变化。只有自然生长，自然发酵的葡萄，酒精度才是最高的。这样的葡萄酒口感比较浓郁，其实葡萄酒的含糖量，也可以通过人为操作进行改变，比如加糖，这也会影响酒精的度数，所以度数和质量是没有任何关系的。
不能以度数来说贵与不贵，一款葡萄酒的品质，不是酒精度就能决定的，而是单宁、酸度、甜度与香气等综合因素共同塑造了葡萄酒的风味。 如果葡萄酒的酒精度过高，可能会造成口感上的失衡，浓烈刺鼻的酒精味会盖过葡萄酒的其他风味。酒精度过低，又不足以支撑酒体，致使口感上寡淡无味。 对于强调精致优雅的勃艮第葡萄酒来说，12.5-13.5%左右的酒精度就是比较理想的，过高的酒精度反而会磨灭这些特色。
正宗的红酒它的度数基本大致相同，不会有一些偏高或者偏低的，因此高和低。并不是红酒贵贱的标准。红酒真正要看它的原料的产地和工艺。
自酿葡萄酒酒精度数高为什么?
我的理解是，你自酿的葡萄酒里面的甲醇没有清理掉，这样喝会中毒的。建议： 1、至少二次发酵，保证合理的中和作用； 2、用冰糖或者单晶糖酿造，口感会好很多；可以适当加些当地的蜂蜜酿造，当地的酵素较多，也比较符合自然生产法则。 3、二次发酵过滤后，可以保持80度左右温度边搅拌边煮酒，让甲醇挥发；同时，可以降低酒精度，4、低温存贮，有条件就放船舱里，差点的就埋地下，不行就干脆放冰箱里。当然，加水勾兑我没试过，感觉有点不太对劲。呵呵。
自酿葡萄酒加糖发酵，最多可以达到15、16度酒精度数。你可能感觉新酒浓度高、粗糙、不柔和，放一段时间就会好多了。
为什么年头长的红酒价格贵?
红酒跟白酒不一样，不是越久越好。因为特殊的制作工艺，及储存条件，红酒年代久了就不能保持它原有的最佳口感。另外，红酒的口感品质，其实跟那年酿酒的葡萄的品质有很大关系。是挑年份，但不是只是年份久就一定好。
首先并不是所有红酒都适合长久储存，要看葡萄品种，大部分的葡萄酒都适合新酒的时候就喝，类似于赤霞珠、霞多丽之类的就适合长久窖藏之后喝。因此不是所有红酒年头越长越值钱。其次，还要看品牌的附加值。知名的酒庄与不知名的酒庄产出的葡萄酒价格又不一样。最后就是年份了，在特殊年份，受到气候等环境和人为因素造成葡萄品质的差异，也是导致价格高低的因素。
不是越久越好，瓶装的是越新越好，所谓葡萄酒年份越长越好，是指在特定的保存条件下，橡木桶中。一般在法国的地窖中，地窖内是用特定的石灰岩砌成的。常年温度在17度左右。，瓶装酒时间过长，受冷受热会造成沉淀。并且葡萄酒有新世界酒和旧世界酒之分。新世界酒根本不存在久放。现在海关进口葡萄酒因酒精度数超过11度以上，所以不用标保质期。除了进超市之外一定要有个时间限定。葡萄酒的保存温度在17度可以长期储存。一般FINE WINE都是恒温库内保存的。
不是所有的红酒都是年头越长就越贵，而所有的葡萄酒都越陈越好也是一个普遍的误解。 其实，世界上超过90%的葡萄酒最佳饮用时间是在出产后1年内，只有不到1%的葡萄酒应当陈贮5年以上。葡萄酒的品质随时间变化，有的越久越佳（例如波尔多的顶级佳酿，在良好的陈贮条件下，可陈放数十年才达到适饮期，但也是有时间限度的，再好的酒，过了最佳适饮期，酒质都会开始走下坡路），大多数并非如此。 对于中低价位、酒质一般的普通葡萄酒，存放时间越长，酒质越衰败，只适合早饮。
要看是什么红酒，不是越久越好，瓶装的是越新越好，所谓葡萄酒年份越长越好，是指在特定的保存条件下，橡木桶中。一般在法国的地窖中，地窖内是用特定的石灰岩砌成的。常年温度在17度左右。，瓶装酒时间过长，受冷受热会造成沉淀。不易已保存 所以价钱自然贵了，
我认为这取决于红酒本身的历史价值跟收藏价值，说白了就是只要是好酒，得到业界的认可，有一定的影响力，就值得收藏，价值也就高。当然了，不是说红酒存放的越久就越好，都是有最佳饮用期的。
